邂逅烤馕炉和烤包子
“哎！这是啥东西啊？”
“不知道!”王君摇摇头。
我和王君在沙伊东镇街上一边悠闲踱步，一边欣赏街道两边风情的时候，看见维吾尔族人家门前，有一些砖砌的小穹窑，极像烧制粘土砖的砖窑，只是体形矮小而已，约有半米高，顶上有铁盖。
我俩正纳闷着，又看见两位三十多岁的维吾尔族妇女，都是胖胖的身材，穿着很朴素，围着围裙，带着纱巾。她们两个在其中一个窑前忙活，一位，在拾掇木柴，另一位，在用铁箕子从窑内往外掏烟灰。王君走进她们，问：“你们这是要干什么啊？”
那个掏烟灰的停下手里的动作，笑着告诉我们：“烤馕啊！”
哦，原来那是烤馕炉！
到新疆以来，烤馕，我们吃过几次了。也在库尔勒老街上见过街上的烤馕炉，但是，维吾尔族人自己家里的烤馕炉，却是*一次见。
趴到炉子上看看，里面的形状像我们家乡的烧饼炉，口小肚子大，炉壁上光溜溜的，还有烤馕揭去以后的痕迹。炉底还有烟灰。
往前走走，正赶上两个维吾尔族妇女在一家敞开的院子里做烤馕。还有几位小孩子在围观。
一位妇女，负责往炉子里添柴烧火，炉子里已经被烧得旺旺的，站在炉子旁边，明显感觉到热气腾腾，烤人。
另一位妇女，在一张大木案子上，拿擀面杖，将一团面擀成圆圆的博饼，又叠一下，再稍微擀几下，就成了大概一尺方圆的圆饼，撒上些芝麻，再擀几下，让芝麻粘牢靠。旁边，已经擀好了好些圆饼。
听负责烧火的维吾尔族妇女用维吾尔族语叽里咕噜了一句，擀饼子的妇女就把一张饼子贴在手背上，然后，伸进炉子里，贴在炉壁上，贴好了，又贴下一张。直到贴满了整个炉壁，才罢手。
过了一会儿，一张张饼子受了热气的激发，渐渐鼓胀起来，表面的颜色也开始微微发黄。这种情景，跟我们家乡打烧饼的情形差不多。
我和王君兴致勃勃地观看，那两个维吾尔族妇女似乎并不厌倦，而是旁若无人，微微笑着，干她们的活儿。有时候，侧过脸来，对我们俩笑笑，笑得天真而坦然。
因为要跟其他伙伴集合，我们没看到烤馕彻底熟透，就对她们摆摆手，离开了。
2008年清明节那一天，春和景明。清明时节，正是梨花盛开的时节，我们听说沙伊东园艺场的库尔勒香梨树特别多，花开得也盛，趁学校里要过大星期，我们六七位一起在库尔勒一家私立学校当老师的老乡，就一起坐大巴车，去了离市里四十公里左右的沙伊东园艺场，看梨花。去了之后，真是千树万树梨花开，洁白素雅，娇艳妩媚，煞是好看。果然不虚此行。看完梨花之后，大家分散开来，我和王君一并而行。就看见了烤馕炉和烤馕的情景。
和其他同伴会面后，我指着街道上那些砖砌的矮窑，问他们，“知道那是什么吗？”
支支吾吾，竟无一人答出正确答案。我和王君就领着他们到烤馕炉前，揭开炉盖，告诉他们，“仔细看看里面。”
让他们细致观察一番之后，又问他们：“里面像不像咱们家乡的烧饼炉？”
他们都说：“像！像！”
我就得意洋洋，在他们面前卖弄一番，给他们详细讲解一通，一个个，才“哦哦哦！”恍然大悟。
后来我才知道，维吾尔族人给自己家里烤馕，一定要用木柴，木柴烤馕，才有本真的香味儿。因为木柴燃烧烟气太大，就把烤馕炉砌在院子外边的街道边，有的是一家一个，有的是几家共用一个。一次烤许多，放在家里，时间长的可以吃一两个月，入寒冬前烤一次，就能吃到来年春天。南疆库尔勒一年四季几乎不下雨，干燥得很，不用担心烤馕霉变。我在南疆，看见好些出远门的维吾尔族人，随身带着烤馕，饿了，拿出来就吃，携带方便，吃起来更方便。
新疆的烤馕并不是就那么一种大圆饼，我在库尔勒老街，见过摆着许多烤馕的摊位，大大小小，厚厚薄薄，甜的咸的，撒芝麻的，都有。还有油馕，肉囊。细数起来，得有十好几种。
其中一种小囊，大小就像我们内地的鸡蛋糕，样子却像面包圈，周边鼓胀，中间凹，焦黄的外皮还粘着芝麻。维吾尔族的烤馕人一定是借鉴了烤面包的制作工艺，烤出这么精致的面包囊。看着这么精致的小馕，就想吃一口，一问价格，五毛钱一个，就买了几个，和同行的老乡共同品尝。吃到嘴里，甜香，感觉既有面包的酥软，又有馕的柔韧，确实别有味道。
维吾尔族人也在吸收不同民族食品制作的长处，改进自己的馕的制作工艺和品种。这一点也证明，维吾尔人也在吸收其他文明的长处，提升和完善自己的文明水平。文明的进化，不受国界和种族的限制，一块小馕，可见一斑。
转来转去，日头已过午，正好，镇口路边，有一家维吾尔族餐馆。流水潺潺的小河边，三间小木屋，外面的装饰，是纯粹伊斯兰风格，走进去，看见里面挂着维吾尔族特色的红色窗帘，在阳光照耀下，满屋子都是红色光晕，给人以温馨的感觉。
大早晨就出门，又跑了几个小时，大家肚里都很饿，王君就问：“有什么现成的好吃的面食，先垫补垫补肚子？”
一个干净利索地中年维吾尔族妇女答道：“烤炉里有羊肉烤包子，端出来就能吃！”
“先端上来两盘子再说。”
“好咧！”
转眼之间，两盘羊肉烤包子就端了上来。乍看外表，像我们汉族的煎饺，仔细看，又有区别，下面是四方的，上面圆鼓鼓，焦黄颜色。吃一口，外焦里香，除了羊肉，又有西红柿、皮牙子（洋葱）等蔬菜丁，又加了新疆的孜然、胡椒等调料，自有特殊风味，确实挺好吃。
也许是饿了，也许是这里的烤包子真的特别好吃，大家一边啧啧称赞好吃，一边狼吞虎咽。一会儿的功夫，两盘烤包子就扫荡精光。又要两盘，很快又吃完了。每人又吃了一份拌饭，才意犹未尽，走出餐馆。
后来，又吃过烤包子，似乎再也没有那一次好吃。
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