重金属在人的体内累积到一定的量会对人体造成伤害，一般金属密度在4.5以上的为重金属。 重金属能使人体内蛋白质和酶失去活性，严重导致慢性中毒，在自然环境中难经过生物降解， 借助食物链中的生物聚集起来，进入人体后将会显现出危害性。农业方面的重金属主要包括铅、汞、锌、铁等，部分重金属的离子形式是有效微量肥料，在土壤当中能够提供植物生化需求，价值很高。如果过量存在的话则会造成植物重金属污染，一般在植物中重金属分布情况为根部和茎部含量很高，叶子和果实含量相对较小。
一、植物中的重金属含量
植物的不同部位和不同类别重金属含量都各有不同，果树类植物的重金属含量相比果菜类要高，瓜菜类植物则明显低于果菜类植物。在生长季节期间，正常生长季节的植物重金属含量要比逆生长季节植物少，靠根部越近的部位植物重金属含量也越高，因此选择较根部远的食材食用会相对比较安全。
二、植物重金属污染来源
在自然环境中，重金属污染来源于方方面面，河流等水源及天然矿物等都是来源之一，还有人类活动诸如工厂污染，化肥残留等也是重要来源。为了避免重金属污染的日益加重，人们采取了一系列有力的措施，比如治理环境、电池回收、提高科学技术等，都是使植物重金属污染情况改善的重要举措。
重金属对农作物的具体影响因不同种类各有不同，影响过程也是相当复杂，目前仍处在研究阶段当中。重金属危害人体健康，保护环境具有重大意义，处理好垃圾和适量使用农药都能有效减缓植物的重金属污染情况。
求高手：植物体内重金属Cd的残渣态含量很高，会是什么原因造成的？外生植物可能是汽车尾气，空气污染，室内会是污水沾染
这是重金属
空心菜是“万毒*”，重金属严重超标，真相到底是什么？对于空心菜想必大家都是比较熟悉的，因为这是我们经常吃的一种蔬菜。但是不知从什么时候开始，网上开始出现一种说法，说空心菜是一种有毒的蔬菜。说它是“万毒*”，因为它的根埋在土壤里，吸收土壤里的重金属，吃多了会引起脚抽筋。
难道空心菜真的无药可救了吗？那么人们说它是万毒*，有没有道理呢？这些罪名到底是真是假？
空心菜重金属超标？
空心菜，原名雍菜，叫作无心菜、通心菜。这是一种在我国南方栽培非常广泛的一种叶菜类蔬菜。
因为这些年农药化肥等大量的使用，导致很多的农产品的污染非常的严重，所以大家对于农产品的安全非常的关心。
而农产品的重金属是否超标，主要取决于当地的空气、水质以及土壤这三个因素。并且我国对于农产品的种植方面有着非常明确的要求，对于重金属超标的农产品是不被允许上市销售的。
当然对于叶菜类植物比较容易受到重金属的污染这一点并没有错，反而是有实验依据的。有实验研究表明空心菜对于富集重金属的能力要远远强于其它的一般蔬菜。在这方面来说是事实，但是这并不表明空心菜的重金属的含量就会超标。
含量正常
对于一些人说空心菜因为是空心结构导致其更容易吸附重金属完全是没有任何的依据的，根据科学研究表明空心菜的茎反而是被重金属污染较轻的。而且空心菜对于水质的要求是非常严格的，对于污水完全无法适应。
至于外国人不吃空心菜是非常正常的事情，因为饮食情况导致的，外国人不好这一口很正常。
空心菜中含有比较高的草酸，而草酸进入体内会影响钙的吸收。因此对于那些平时摄入钙不足的人群来说，有可能会出现抽筋的状况。
山楂为什么会含重金属植物生长的土壤中总会或多或少有一些重金属存在，这些重金属会被植物吸收而在植物体内存在，但只要重金属的量不超过限值，或者说仅仅存在极其微乎其微的重金属，这是不会对人体构成危害的。但是生长在重金属污染严重区域的植物，其植物体内的重金属含量也会超标，那么就会对人体构成一定的危害了。